“一个榴莲三只鸡”到底对不对?扒一扒关于榴莲那些事

摘要: 榴莲那些事,90%的榴莲控都不知道

10-12 03:18 首页 营养师文利



说起世界上最有个性的水果,相信大家都会投“榴莲”一票, 榴莲在泰国最负有盛名,被誉为“水果之王”。它的气味浓烈,爱它的人,喜欢它的滑似奶脂、齿颊留香;不爱它的人,绝对是一副敬而远之的态度......






榴莲的营养价值




 ▼ 滋 阴 壮 阳  


榴莲的营养价值很高,它含有很高的糖份,并且含淀粉11%,糖分13%,蛋白质3%,还有多种维生素,脂肪,钙,铁和磷等。身体虚弱的朋友可以食用榴莲,榴莲可以补充身体需要的能量和营养,达到强身健体、滋阴补阳的功效。病后及妇女产后可用之来补养身体。


 ▼ 增 强 免 疫 力  


榴莲果中氨基酸的种类齐全,含量丰富,除色氨酸外,还含有7种人体必需氨基酸,其中,谷氨酸含量特别高。榴莲果对人体有强壮补益作用的原因,除含有较丰富的有益元素锌等以外,还应与其含有的香气成分及其他营养成分起协同作用。



 ▼ 治  疗  痛  经  


榴莲的营养价值很多,它还可以缓解痛经哦~因为榴莲是热性水果,因此食用后可以起到活血散寒、缓解经痛的作用,特别适合体寒痛经怕冷的女性吃。同时,榴莲的热性可以改善腹部寒凉的情况,促进体温上升,对寒性体质的朋友非常有帮助。


 ▼ 开 胃 促 食 欲  


榴莲的特殊味道虽然争议很大,可你一定不知道的是榴莲的营养价值还体现于这种特殊的味道中哦!这种馥郁的气味造就了榴莲的一大功效,就是开胃、促进食欲。



 ▼ 通 便 治 便 秘  


榴莲中含有非常丰富的膳食纤维,可以促进肠蠕动,治疗便秘。但需要注意的是,吃榴莲治便秘可要多喝开水哦,不然丰富的纤维没水可吸,只能去吸肠道里的水分,不但没达到缓解的效果反而加重了病情。


 ▼ 预 防 和 治 疗 高 血 压  


榴莲果中维生素的生理功能及对某些疾病的疗效作用是不可忽视的。榴莲果中还含有人体必需的矿质元素。其中,钾和钙的含量特别高。钾参与蛋白质、碳水化合物和能量的代谢及物质转运,有助于预防和治疗高血压。



 ▼ 防  癌  抗  癌  


榴莲果中维生素含量丰富,维生素A、维生素B和维生素C都较高。大量研究证明,维生素A是人体必需的重要微量营养素,具有维持正常生长、生殖、视觉及抗感染的生理功能。人体需要维生素A维持上皮细胞组织健康、正常视力、促进生长发育;增加对传染病的抵抗力。



如何选购优质榴莲




 ▼ 看 捏 尖 刺  


榴莲上面长满“一个个小山”,俗称“狼牙棒”一般又大又矮,则果肉多而且饱满,皮薄;如果长又尖,则果肉不是很饱满且皮厚。



看榴莲成熟度:选两根相临的尖刺,用手捏住尖刺的尖端,稍稍用力将它们向内捏拢,如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”,说明榴莲较软,比较熟;如果手感非常坚实,根本就无法捏动,说明榴莲比较生。


 ▼ 看 个 头 大 小 和 底 部 


体型比较大的榴莲会好一些。从外壳的颜色来看,榴莲颜色较通透的黄色,说明比较熟;如果青色比较多,说明不够成熟。



一般选择果瓣比较饱满,且多瓣的;几瓣就说明里面肉有多少了。


榴莲底部即“榴莲屁股”一般不要太尖,选择平点会比较好,里面肉会比较多;



 ▼ 看 开 裂 程 度  


挑选榴莲外壳已经裂口的(那最好选择裂口不要太大的)也就是刚刚开始裂口的,或者没有开口的,可以用刀子轻轻撬开的那种就好;如果果实早已裂口,那暴露在外的果肉就容易受到污染,也容易变质。


如果挑选到比较成熟又刚刚开口的榴莲,那最好回到家后尽快享用,不能再长时间放置,否则容易变质。



 ▼  闻    气    味  


购买时,可以靠近榴莲底部闻一闻,成熟榴莲气味香浓馥郁;不成熟榴莲,有一股“青气味” 闻起来有类似刚剪过的青草的味道。(如果闻起来有一股酒精的味道时,就说明果肉变质了) 



 ▼ 看 榴 莲 的“尾 巴” 


榴莲的“尾巴”,就是果柄。


如果看起来粗壮而新鲜的,证明它营养充足,质量新鲜,是挑选榴莲的又一“指标”。(用指甲轻轻按一下,有痕说明比较新鲜);如果果柄,小且干燥,说明榴莲存放已久,不是很新鲜了。



 ▼ 摇 一 摇 果 肉  


把榴莲轻轻地拿起来,拿稳后,用手轻轻摇晃榴莲,如果感到里面有轻轻的碰撞的感觉,或稍稍有声音,则果肉已成熟并脱离果壳,这样的榴莲,就是成熟的好榴莲。






榴莲的美味之旅




 ▼ 飘 香 榴 莲 鸡  



 食    材:

1只、榴莲400克、冰糖2/3块、红枣2/3个、陈年花雕25g


 步    骤:

1、将鸡洗净,放入高压锅,放入陈年花雕、红枣、姜片、水,大火烧20分钟;

2、将鸡盛出放入砂锅,撇去红枣、姜片,加少许盐、红枣、水继续煲;

3、煲五分钟后,加入榴莲,直到榴莲炖烂即可。


 ▼ 榴 莲 壳 红 豆 汤  



 食    材:

红小豆150g、榴莲壳(一个榴莲量)、水1升、冰糖适量


 步    骤:

1、红小豆淘洗干净,用刀剔下榴莲壳上白色的部分。

2、将白色部分冲洗干净,切成3-5块。

3、与红豆一起,加上水,炖煮至红小豆起沙。根据个人口味,加入适量冰糖,煮至冰糖融化即可。

4、食用时,喝汤吃红豆即可,不用吃榴莲壳。


 ▼ 榴  莲  千  层  



 食    材:

鸡蛋3个、细砂糖35克、牛奶380克、黄油20克、低筋粉120克、淡奶油250克、细砂糖25克、榴莲肉100克


 步    骤:

1、鸡蛋和细砂糖一起搅拌均匀。


 

2、加入温热的牛奶搅拌均匀。


 

3、加入溶化的黄油搅拌均匀。


 

4、再分次筛入低筋粉搅拌均匀。


 

5、调好的糊过滤一下,再放冷藏冰箱静置半小时待用。


 

6、冰箱取出面糊,不粘锅用小火加热,舀一大勺面糊放锅里端起锅顺时针转一圈摊成一个饼。


 

7、蛋饼鼓泡有点微微上色就可以起锅取出。



8、再重复同样的步骤把剩下的面糊全部摊好冷凉待用(大概能做13张饼皮)。



9、榴莲肉用打蛋器搅打碎。



10、淡奶油加细砂糖打发。



11、打碎的榴莲肉加到打发的淡奶油里一起拌均匀。



12、取一个大盘子,最底层放两张蛋饼,抹上榴莲奶油馅。



13、再馅上放一张饼皮,再抹上榴莲奶油馅重复同样的做法至饼皮放完。



Tips:做好的榴莲千层蛋糕盖上保鲜膜放冷藏冰箱冷藏2小时后再切块食用口感更好哦~




榴莲的食用禁忌




1、榴莲不可与酒一起食用:因为酒与榴莲皆属热燥之物,如糖尿病患者两者同吃,会导致血管阻塞,严重的会有爆血管、中风情况出现,不宜食用。

2、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化,对身体无益,不宜食用。

3、榴莲性质温热,若吃得太多,会令燥火上升,及出现湿毒的症状。想缓解不适,就要饮海带绿豆汤或夏枯草汤。

4、榴莲含有的热量及糖分较高,因此肥胖人士宜少食

5、榴莲含有较高钾质,故肾病及心脏病人,宜少食

6、榴莲一次不宜多吃,若闻到已熟的榴莲带有酒精味,则表示已变质不能吃。




榴莲好吃有营养,着实是不可多得的美味,你喜欢吃榴莲吗?第一次吃榴莲又是什么体验呢?欢迎留言~

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